Powered by Blogger.

Empek-empek Palembang

>> Wednesday, June 30, 2010

Palembang Terkenal dengan apanya hayoo?? yup betul...makanannya..yaitu Empek-empek Palembang. Rasanya yang lezat dan pedasnya cuka, makin mantap jika kita mencobanya membuat sendiri.
  Bahan bahan pempek :

1. Sagu atau tapioka (250 gram)
2. Ikan giling atau fish paste ( 500 gram)
3. Garam secukupnya
4. Bumbu penyedap secukupnya
5. Air hangat Cara memasak : Aduk sagu dengan ikan giling dikasih garam sama bumbu penyedap sampe berbaur, jangan sampai terlalu rata adukannya. Sudah bercampur, kasih air hangat sampe adukan lunak. Lalu rebus (jadikan bentuk bulat atau lonjong). Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan.
 


Bahan cuko/kuah pempek :

1. Gula merah jawa secukupnya (sampe warna air hitam)
2. Cabe rawit secukupnya
3. Bawang Putih secukupnya
4. Merica seujung sendok teh


Cara memasak : rebus gula merah sampe airnya berwarna hitam, jangan sampe kental, samsukkan bawang putih dan merica serta cabe rawit ditumbuk halus. Setelah kurang lebih 30 menit angkat, dan siap dihidangkan bersama pempek.

Rahasia : Adukan sagu sama ikan harus 1: 2, dan di aduk jangan terlalu merata.


Bahan buat Pindang Tulang (khas palembang)

1. tulang iga sapi atau daging tiris
2. jahe diiris halus
3. kunyit diiris halus
4. terasi diaduk pake air(kental) (secukupnya)
5. kecap manis (secukupnya)
6. kecap asin (secukupnya)
7. daun semangi (secukupnya)
8. lengkuas (diiris halus secukupnya)
9. cabe rawit (secukupnya)
10. mentega blueband secukupnya
11. bumbu penyedap secukupnya
12. Bawang merah/bombay secukupnya
13. bawang putih secukupnya
14. cabe giling secukupnya
15. Garem secukupnya
16. merica secukupnya

Remember : perkiraan bumbu tergantung dari berapa banyak daging sapi yang akan dimasak

Cara membuat :

1. Tumis jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, merica, garem, mentega blueband, serta ditambah minyak sayur secukupnya. Tumisan harus berserta minyak dan menteganya sampai berkuah, setelah harum angkat.

2. Rebus daging sapi sampe lunak, Setelah lunak masukkan hasil tumisan tadi dan terasi yang di aduk dengan air secukupnya, tambahkan kecap asin dan manis, tambahkan daun semangi dan cabe rawit yang di potong 2 bagian.



3. Cicipi, dan sajikan.

0 comments:

About This Blog

Followers

Lorem Ipsum

Our Blogger Templates

  © Blogger templates Shiny by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP